La gastronomía de Ibiza en Semana Santa está marcada principalmente por dos platos; uno salado el «CUINAT» y otro dulce el «FLAO«.
Como en muchos pueblos de varias partes del mundo, durante la temporada de Semana Santa se preparan y degustan ciertos platos y recetas que son típicas de la zona y que acostumbran a servirse exclusivamente por esas fechas. En Ibiza y hasta no hace muchos años, lo habitual en las familias de tradición y religión católica era evitar comer carne durante la Semana Santa. Entonces el ´cuinat´ se convertía en el plato estrella del Viernes Santo, ya que está hecho a base de «verdura» y no lleva carne.
Hoy en día resulta difícil encontrar en las mesas de los ibicencos aunque por supuesto todavía quedan bares y restaurantes que lo preparan. Uno de los más conocidos es el restaurante «Ca n’ Alfredo» en Vara de Rey.
[bctt tweet=»El Cuinat es el plato típico ibicenco que se consume en Semana Santa #Ibiza #Tradiciones»]
INGREDIENTES DEL CUINAT
El Cuinat se prepara en base a la «verdura ibicenca», también llamada colleja que es una hierba silvestre y que crece únicamente en tiempos de Cuaresma, también lleva acelgas, ajos tiernos y secos, ñora, guixa (almorta en castellano), habas peladas, hierbabuena, pimentón y buen aceite de oliva. Si bien no es un plato difícil, es trabajoso y requiere atención.
Si queréis aprender la receta no dejéis de visitar el blog Dit i Fet de María José la bloguera ibicenca más reconocida de la isla.
El otro plato típico de Ibiza en Semana Santa y en especial de la pascua es el Flaó o Flaon.
El flaó es uno de los postres favoritos de residentes y turistas. La perfecta combinación de queso fresco y hierbabuena deleitan hasta al más exigente de los paladares.
Si bien es cierto que el consumo de flaó anteriormente estaba relacionado con la Pascua, hoy en día se puede encontrar este dulce en las pastelerías y no puede faltar en las celebraciones familiares.
Se trata de una tarta de queso, con base de masa tipo quebrada y queso fresco de oveja, huevos, anis, hierbabuena y azúcar.
Para ver la receta del flaó, podeis visitar este enlace -> Receta de Flao de Ibiza
https://www.flickr.com/photos/ibizaspaines/25717100231/in/dateposted-public/
