Dentro del programa «Saborea Ibiza» organizado por Ibiza Slow Breaks y orquestada por el Consell Insular d´Eivissa para difundir la riqueza de la gastronomía de la isla asistimos a la primera ruta gratuita visitando la Bodega Sa Cova en San Mateo.
Un autobus nos trasladó hasta la bodega donde el Sr Joan Bonet, propietario de la misma y excelente anfitrión dio inició la visita guiada.
Nos adentramos en las instalaciones de la bodega y asi entre barricas y barriles aprendimos como producen, elaboran y embotellan el vino que más adelante degustaríamos.
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| El embotellado |
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| Un gusto y exquisito cuidado hasta en los mínimos detalles |
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| Un momento de la visita a las bodegas. |
Sa Cova elabora vinos desde hace 20 años, lo empezó haciendo para familiares y amigos pero hoy en día es uno de los vinos con más calidad de la isla.
Cabe destacar que todas las uvas son de producción propia, respetando así la máxima de ofrecer calidad antes que cantidad.
Producen 5 variedades de vinos una variedad de blanco, uno rosado y tres variedades de tintos.
LA CATA
Nos presentaron sus caldos:
Sa Cova Blanc de Blancs; que según nos explica marida con arroces, pescados y mariscos.
Degustamos un mejillón al natural con ceviche de lima y pimientos rojo y verde.
Sa Cova Rosado 2012, que se degustó a acompañado por una croqueta fondant con beacon y queso brie
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| La bodega cuenta con un restaurante – cocina donde elaboran exquisiteces para maridar sus vinos. |
Sa Cova tinto 9, de 2010, con steak tartar de buey.
Sa Cova Privat 2009, maridado con una tosta de pulpo y verduras.
Magnum Clot D´Albarca 2009, maridado con rabo de buey y crema de patata cocinado en una salsa de dicho vino.
Y como no, el postre: un exquisito financiers de naranja y pepitas de chocolate como broche a toda esa deliciosa degustación.
Este tipo de rutas que nos permiten apreciar el paisaje y entorno natural de la isla, además de conocer a las empresas que trabajan los productos de la tierra y se esmeran en ofrecer con calidad a traves de sus productos un poco de Ibiza.
MAPA
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